Patata Rossa di Colfiorito IGP

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La Patata rossa di Colfiorito è un prodotto agroalimentare caratteristico dell'Altopiano di Colfiorito. Si distingue a colpo d'occhio per la buccia rossa opaca, la forma ovale e la polpa color giallo paglierino.

Stagione: Estate, Inverno Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

STORIA E CURIOSITÀ

Le prime testimonianze della patata rossa nella zona dell'Appennino Umbro-Marchigiano risalgono alla seconda metà del XVIII secolo. La sua coltivazione si è diffusa nel tempo soprattutto in seguito alle necessità alimentari delle truppe imperiali che attraversavano queste zone di passaggio, ma anche durante l'occupazionee francese nel periodo napoleonico. Dal 1978, alla Patata Rossa è dedicata un'importante sagra che, ogni anno, ospita migliaia di persone valorizzando questo prodotto alimentare anche dal punto di vista artistico culturale. Oggi, questa verità viene coltivata solo in questa zona e in quantitativi modesti.

CARATTERISTICHE

Al di là delle caratteristiche estetiche sopra citate, la patata rossa di Colfiorito è apprezzata per la sua compattezza e per resistere bene la cottura: dà il meglio di se quando viene fritta!
VARIETÀ

La patata rossa di Colfiorito appartiene alla varietà olandese Désiré. Nel tempo si è adattata bene al clima dell'Altopiano di Colfiorito in quanto predilige zone piovose, temperature basse e terreni sabbiosi.

Ciambelle Dolci di Patate Rosse

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PRESENTAZIONE

Ricetta locale, preparata, come vuole la tradizione, durante la Sagra di Colfiorito.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 240 min

DIFFICOLTÀ: Media

COTTURA: 2 min

DOSI PER: 12 persone

INGREDIENTI

500 g di patate Rosse di Colfiorito

500 g di farina 00

2 uova

180 g di zucchero semolato

100 g di burro

60 ml di latte

1 bustina di lievito di birra

1 bustina di vanillina in polvere

Olio o strutto per friggere q.b.

Zucchero semolato per decorare

PREPARAZIONE

1) Schiaccia le patate, già pelate e lessate.
2) Mescola le patate con la farina, le uova, il burro morbido, lo zucchero, la vanillina e il latte su cui precedentemente si è sciolto il lievito di birra.
3) Lascia riposare l'impasto per minimo un’ora.
4) Realizza delle ciambelle e lasciale lievitare finché non raddoppiano il loro volume.
5) Friggi le ciambelle su olio o strutto bollente.
6) Quando sono ancora calde, decorale con lo zucchero.