Broccolo Siciliano

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Il broccolo siciliano, o broccoletto siciliano, è una varietà di broccolo tipica del Sud Italia. Questi ortaggi invernali sono comunque molto usati in tutta Europa.

Stagione: Autunno, Inverno Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

I broccoli siciliani venivano consumati già nell’antica Roma. Anche questa varietà presenta un odore piuttosto sgradevole a causa della presenza di zolfo contenuto nei loro tessuti. Per evitare questa problematica, basta mettere il succo di un limone nell’acqua di cottura.

CARATTERISTICHE

I broccoli siciliani rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature. Le infiorescenze dei broccoli devono presentarsi compatte, sode, di colore vivo e intenso, senza ammaccature o parti ingiallite.
VARIETÀ

Esistono diverse varietà di broccolo e si distinguono tra loro per la provenienza e per l’aspetto.

Broccoletti con Aringhe e Noci

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PRESENTAZIONE

Un secondo piatto sfizioso e salutare, che accosta aringhe affumicate, ortaggi e frutta secca.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 30 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

2 filetti di aringa affumicata

10 gherigli di noci

600 g broccoletti

3 cucchiai olio extravergine d'oliva

2 dl latte

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1) Per prima cosa metti in ammollo nel latte i filetti di aringa affumicata per 10 ore.
2) Al termine sgocciola le aringhe e avvolgile singolarmente in un foglio di alluminio.
3) Disponile nel forno preriscaldato a 180° C e fai cuocere per 10 minuti.
4) Togli le lische, la pelle e taglia i filetti in piccoli pezzetti.
5) Ripulisci i broccoletti, lavali e lessali in acqua bollente per 20 minuti.
6) Scalda l’olio in una casseruola e inserisci le aringhe a pezzettini, le noci sbriciolate e i broccoletti sgocciolati.
7) Aggiungi sale, pepe e, una volta insaporito il tutto a fuoco vivo, servi in tavola.