Semi di Girasole

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I semi di girasole sono raccolti dal girasole comune (Helianthus annuus), una pianta annuale della famiglia delle Compositae. Sono ricchi di vitamine e sali minerali. Privi di glutine, possono essere utilizzati sia crudi che cotti.

Stagione: Estate Tipologia: Frutta Secca Origine: Tradizionale

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STORIA E CURIOSITÀ

Una credenza popolare racconta che crescere una pianta di girasole nel giardino di casa possa impedire l’arrivo dell’influenza. La leggenda nasconde un fondo di verità infatti se consumati regolarmente, questi semi aumentano la forza dell’organismo.

CARATTERISTICHE

Tra i semi oleosi, sono quelli con il minor apporto calorico e sono composti per circa il 45% da grassi, per il 20-28% da proteine e per circa il 23% da carboidrati. Presentano un elevato contenuto di vitamine (vitamine B1, B2, B6, A, D e E). Ottima fonte per l'organismo di ferro, magnesio, zinco, manganese e rame. Contengono una buona quota di acidi grassi essenziali (acido clorogenico, acido linoleico e acido folico).
VARIETÀ

I semi di girasole esistono in tre varietà: quelli bianchi sono particolarmente ricchi di omega-6, quelli neri sono ricchi di zinco, ferro e manganese, quelli di tipo striato sono molto utili per il corretto funzionamento dell'intestino.

Croccante ai Semi

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PRESENTAZIONE

Il croccante ai semi è semplice da realizzare ed è ideale per merende o come dolcetto a fine pasto.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 15 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

100 g di zucchero di canna

50 g di miele Bio

60 g di mandorle dolci

50 g di semi di girasole

50 g di semi di zucca

20 g di semi di sesamo

PREPARAZIONE

1) In una padella antiaderente tosta per circa 5 minuti le mandorle senza farle bruciare. Appena freddate, tritale grossolanamente.
2) Tosta per 1 minuto anche i semi di girasole, zucca e sesamo e uniscili con le mandorle.
3) In una pentola versa lo zucchero e il miele e fai sciogliere a fuoco basso. Quando iniziano a bollire, incorpora tutti i semi e mescola per 5 minuti.
4) Appena il composto comincia ad addensarsi, togli la pentola dal fuoco e versa tutto su un grande foglio di carta da forno. Copri con un altro foglio di carta forno e, con l’aiuto di un mattarello, stendi i semi fino a creare una sfoglia alta circa 5 millimetri.
5) Una volta raffreddato il tutto, taglia come preferisci e mangia!

Alternative culinarie: Puoi inserire anche dell’uvetta sultanina o dei pezzetti di prugna secca.