Zucchine Tonde

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Le zucchine tonde, coltivate prevalentemente in Italia, sono molto utilizzate nella nostra cucina perché sono ideali per essere farcite con del ripieno.

Stagione: Primavera Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

Le zucchine provengono dall'America latina, specialmente dal Messico, e la loro comparsa in Europa risale circa al 1500. Data la loro natura possono essere chiamate sia zucchine, che zucchini. Non tutti sanno che la loro raccolta avviene quando sono ancora acerbe, ed è per questo motivo che hanno un sapore molto delicato. Rinomati sono anche i fiori delle zucchine, che di solito si cucinano fritti. In Italia la loro diffusione si concentra soprattutto in Piemonte, Veneto, Puglia, Toscana, Sicilia e Liguria.

CARATTERISTICHE

Le zucchine contengono poche calorie, sono costituite per la maggior parte di acqua, ma hanno molta vitamina A, B9, C e sono ricche di potassio. Sono molte le proprietà di questi ortaggi apparentemente insapori, tra cui favorire la prevenzione delle infiammazioni urinarie, delle insufficienze renali, della stipsi e aiutare a rilassare la mente.
VARIETÀ

Le varietà più conosciute sono: tondo di Piacenza (colore scuro), Tondo di Nizza (colore più chiaro) e Tondo di Firenze.

Zucchine ripiene con Riso Rosso e Verdura

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PRESENTAZIONE

Le zucchine ripiene di riso rosso e verdure possono essere un contorno o addirittura un piatto unico, molto gustoso. Si possono mangiare sia calde che fredde, in estate.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 45 min

DOSI PER: 6 persone

INGREDIENTI

6 zucchine tonde o 12 di quelle normali

200 g di riso rosso

2 carote

1 cipolla tritata

Parmigiano q.b.

Olio e sale q.b.

PREPARAZIONE

1) Lava le zucchine e taglia la parte superiore (se scegli quelle tonde) oppure a metà (se scegli quelle lunghe).
2) Svuota l'interno delle zucchine con un coltellino e conserva la polpa a parte.
3) In una pentola, fai bollire le zucchine circa 10 minuti, aggiungendo un po' di sale. Poi scolale e lasciale riposare su un panno.
4) In una padella con dell'olio, aggiungi la cipolla tritata, la polpa della zucchina e due carote tagliate finemente. Poi mescola insieme il riso rosso e, di tanto in tanto, sfuma con del vino bianco.
5) Ora prepara una teglia con della carta da forno su cui appoggiare le zucchine e il risotto appena pronto, mantecato con del parmigiano.
6) Aggiungi un filo d'olio alle zucchine e infornale a 180° circa per 15 minuti.
7) Al termine puoi guarnire con del basilico e delle carote tagliate alla julienne.