Pesca di Leonforte IGP

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La pesca di Leonforte IGP, detta La Settembrina, è originaria della zona di Enna e coltivata nei comuni limitrofi di Leonforte, Calascibetta, Nissoria ed Agira.

Stagione: Autunno, Estate Tipologia: Frutta Origine: Tradizionale

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STORIA E CURIOSITÀ

Questa pesca vanta un'antica tradizione, infatti deriva da un mix di varietà locali siciliane, ed è tardiva proprio perché la sua maturazione avviene tra settembre e ottobre. Inoltre, la sua particolarità risiede nel metodo di maturazione: l'insacchettamento dei frutti, ancora appesi all'albero, a partire da fine giugno. Un procedimento molto originale che permette sia di proteggere le pesche dagli agenti esterni, senza uso di prodotti chimici, sia di mantenerne inalterato il loro sapore.

CARATTERISTICHE

La pesca di Leonforte ha una buccia gialla, con delle striature rossastre, presenta una polpa gialla o biancastra, ed è molto profumata e dolce. Per la sua conservazione si consiglia di tenerla in frigorifero per alcuni giorni, in modo da poter essere gustate fresche. Queste pesche sono adatte anche come ingrediente per dolci, gelati e macedonie.
VARIETÀ

Non esistono varietà.

Sfoglia Pesche e Mirtilli

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PRESENTAZIONE

Una celebrazione dell'estate; un dessert goloso diverso dai soliti che propone uno stuzzicante abbinamento di frutti.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 100 min

DIFFICOLTÀ: Media

COTTURA: 40 min

DOSI PER: 8 persone

INGREDIENTI

1 sfoglia dolce

1,6 kg di pesche

60 g di burro

150 g di zucchero

4 cucchiai di farina

2 cucchiaini di essenza divaniglia

cannella e sale q.b.

1 limone

50 g di mirtilli

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE
1) Innanzitutto prepara il ripieno di frutta; lava le pesche, togli il nocciolo, tagliale a cubetti e lava i mirtilli.
2) Versa pesche e mirtilli in una ciotola e aggiungi lo zucchero, la farina, il limone spremuto, un pizzico di sale, due cucchiaini di essenza di vaniglia e un pizzico di cannella in polvere.
3) Togli la sfoglia dal frigo, stendila lasciando la carta da forno sullo stampo.
4) Riempi la sfoglia con l'impasto preparato e richiudi bene i bordi.
5) Spolvera la torta con un cucchiaio di zucchero e lasciala riposare in congelatore per 10 minuti.
6) Cuoci la torta in forno caldo a 230° C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 190° C e continua la cottura per altri 30 minuti.
7) Lascia riposare la torta per qualche ora prima di servirla in tavola.