Pera Nashi

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La pera nashi, detta anche "Pera asiatica" o "Pera-mela", è una varietà poco conosciuta dal sapore molto fresco.

Stagione: Estate Tipologia: Frutta Origine: Tradizionale

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STORIA E CURIOSITÀ

Questa pera è originaria della Cina ma è in Giappone che è diventata più utilizzata, tanto è che persino il suo nome è giapponese. E' stata portata prima in America e solo successivamente in Europa. E' stata molto utilizzata negli anni '50 ma è andata diminuendo fino quasi ad essere dimenticata. L'Agenzia Autraliana della Scienza ha fatto uno studio su questo frutto rilevando che il suo succo è uno dei migliori rimedi per riprendersi da un eccessivo consumo di alcol.

CARATTERISTICHE

La pera nashi ha un peduncolo molto lungo ed una forma tondeggiante ed appiattita, la buccia è liscia o ruvida (a seconda della varietà) ed ha un colorito che varia dal giallo-verde al dorato-bronzato ma in entrambi i casi ha le tipiche punteggiature bianche. La polpa è succosa e croccante ed ha un sapore dolce e poco incisivo (motivo per cui viene utilizzata spesso nelle insalate).
VARIETÀ

Esistono molte varietà di questo frutto che si dividono in due gruppi: dorato-bronzato e giallo-verde. Le più comuni e facilmente reperibili sono la Hosui e la Nijisseiki.

Sfogliatine di Pere e Gorgonzola

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PRESENTAZIONE

Ecco una ricetta semplice e raffinata che mette insieme la dolcezza della pera Kaiser con il gorgonzola. Un omaggio al noto proverbio “Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere”.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 30 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 20 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

200 g di gorgonzola dolce

2 pere Kaiser

50 g di gherigli di noci

30 g di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

PREPARAZIONE

1) Lava le pere Kaiser, asciugale e tagliale a fettine sottili, di massimo mezzo centimetro, eliminando il torsolo e le estremità.
2) Prepara la pasta sfoglia, lasciando la carta forno della confezione, e tagliala delicatamente a rettangoli di circa 8x10cm.
3) Cospargi ogni rettangolo con il parmigiano e con una spalmata di gorgonzola. Adagiaci sopra una fetta di pera e le noci sbriciolate grossolanamente.
4) Spolvera il tutto con pochissimo sale e inforna a 180°C per circa 20 minuti, avendo l’accortezza di controllare che la superficie delle sfogliatine non si bruci.
5) Fare riposare per almeno 15 minuti prima di servire.

Alternative culinarie: per delle sfogliatine ancora più golose, metti altri tocchetti di gorgonzola sopra la pera. Questa ricetta si presta anche per la preparazione di una quiche, basta usare la pasta sfoglia rotonda e 250 gr di gorgonzola.