Fagiolini

I fagiolini appartengono alla famiglia delle Leguminose e sono un prodotto molto buono e fresco da consumare durante la stagione estiva. Contengono, inoltre, molti antiossidanti come flavonoidi, luteina, zeaxantina e beta-carotene che fanno bene all'organismo.

Stagione: Estate, Primavera Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

STORIA E CURIOSITÀ

I fagiolini sono originari dell'America Latina, ed erano già coltivati nel 6000 a.C., ma furono importati in Europa da Colombo solo dopo il 1493 e si diffusero rapidamente in Italia, Grecia e Turchia. A seconda delle regioni e dei dialetti locali, i fagiolini assumono diversi nomi, tra cui cornetti, tegoline e fagioli mangiatutto.

CARATTERISTICHE

I fagiolini presentano una forma allungata, un colore che va dal verde al giallo, e dei semi anch'essi bianchi, verdi o gialli. Sono molti i benefici e le proprietà di questa verdura molto consumata in primavera e in estate. Infatti svolgono un’azione diuretica grazie alla presenza di acqua; contengono calcio, fosforo, vitamine A e K, che aiutano a prevenire l'osteoporosi e chi soffre di problemi alle ossa. Svolgono anche un'azione antiossidante, antinfiammatoria, e sono un valido rimedio contro la stipsi grazie al contenuto di fibre.
VARIETÀ

Alcune varietà nane sono: Boby bianco, Anellino di Trento, Mangiatutto Nerina, Purple Queen, Rocquencourt e Roma dai baccelli verdi lunghi e larghi.

Fagiolini con noci e limone

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PRESENTAZIONE

I fagiolini con noci e limone sono un contorno semplice e genuino. Le noci, ricche di magnesio, potassio e calcio, donano la giusta croccantezza e personalità ai fagiolino. Puoi dar ancor più sapore al piatto aggiugendo una spolverata di parmigiano grattugiato.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

COTTURA: 20 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

600 g di fagiolini

150 g di noci pulite

Succo di 1 limone

Olio, sale e pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

1) Lava e taglia le estremità dei fagiolini.
2) Lessa i fagiolini in acqua bollente già salata.
3) Scolali e lasciali raffreddare.
4) Nel frattempo trita le noci grossolanamente e il prezzemolo.
5) Condisci con il succo di limone, sale, pepe, olio d'oliva e prezzemolo tritato.