La Croccallegra

PREPARAZIONE

1) Lava e pulisci i fagiolini: taglia le estremità.
2) Lessali in acqua bollente per 10 minuti.
3) Nel frattempo prendi le erbette miste e tagliale finemente.
4) Riscalda un filo d'olio in una padella antiaderente e fai tostare le erbette insieme al pane a cubetti.
5) Con una mandolina da cucina, taglia a fettine sottili la cipolla e il finocchio.
6) Trita grossolanamente i gherigli di noce e tostale in un'altra padella per un paio di minuti.
7) Quando i fagiolini sono cotti, scolali e immergili subito in acqua molto fredda per mantenere il colore.
8) Toglili dall'acqua fredda e asciugali con della carta assorbente da cucina.
9) Tagliali a pezzettini della lunghezza di circa 2 cm.
10) In un contenitore unisci cipolla, finocchio, fagilini e feta sbriciolata.
11) Condisci con olio, sale e pepe.
12) Infine, aggiungi il pane a cubetti, le noci e abbellisci con una fogliolina di basilico fresco.