Torcolo di San Costanzo

PREPARAZIONE

1) Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e poi versarlo in una ciotola con la farina setacciata. 

2) Amalgamare bene e far riposare l’impasto per circa 3 ore in un luogo con temperatura media e costante.

3) Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, aggiungere zucchero, uva sultanina, cedro, pinoli, strutto, olio e un po’ di anice a piacimento.

4) Lavorare bene con le mani fino a rendere l’impasto omogeneo.

5) Poi formare una palla con l’impasto del dolce, coprire con un canovaccio pulito e far riposare per circa un’ora.

6) Modellare l’impasto prima in un lungo cordone, poi torcerlo e chiuderlo a ciambella. 

7) Mettere il torcolo su una teglia da forno e, come da tradizione, fare cinque incisioni diagonali. 

8) Spennellare la parte superiore con il tuorlo dell’uovo.

9) Infornare a 170° C per circa 30/40 minuti. 

10) Far raffreddare prima di servire.