Maccheroni alla napoletana

PREPARAZIONE

1) Taglia aglio, cipolla, carota e sedano a pezzettini, poi versa tutto in una pentola e soffriggi con un po’ d’olio. Aggiungi lo strutto e la carne di vitello e falla rosolare leggermente.
2) Versa il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Cuoci a fiamma bassa girando spesso la carne, poi aggiungi i pomodori, un po’ di sale, poco pepe e copri la pentola con un coperchio.
3) Quando il sugo sarà denso e saporito, togli la carne. A parte, fai bollire i maccheroni in acqua salata e scola la pasta ancora al dente.
4) Impiatta i maccheroni facendo uno strato di pasta su cui versare sugo in abbondanza e una generosa manciata di caciocavallo grattugiato. Fai un altro strato di pasta e condisci con la stessa procedura. Termina l’ultimo strato con il formaggio e qualche foglia di basilico.