Taccole e patate al rosmarino

PREPARAZIONE

1) Lava bene le taccole, elimina le estremità e, se necessario, togli il filo laterale.
2) Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm per garantire una cottura uniforme.
3) Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Sbollenta prima le patate per 5 minuti, poi aggiungi le taccole e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti.
4) Scola bene le verdure e tienile da parte.
5) In una padella ampia, scalda l'olio insieme agli spicchi d'aglio schiacciati, ai rametti di rosmarino e, se lo desideri, al peperoncino tritato finemente o intero.
6) Lascia insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
7) Aggiungi le patate nella padella e fai rosolare per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché non iniziano a dorarsi.
8) Unisci le taccole e continua a saltare il tutto per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
9) Togli l'aglio, il rosmarino e il peperoncino (se preferisci) e servi il piatto caldo o tiepido.
10) È ideale come contorno o come piatto vegetariano unico.

Consiglio extra
Per un tocco ancora più gustoso, puoi spolverare il piatto con un po' di pecorino grattugiato o arricchirlo con mandorle tostate tritate grossolanamente.

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