Aglio Bianco

Usato da sempre come condimento, l'aglio vanta anche delle proprietà terapeutiche che ci sono state tramandate da Egizi e Greci.

Stagione: Estate, Primavera Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

Le origini dell'aglio sono asiatiche (Siberia sud-occidentale), ma si è poi diffuso rapidamente in tutto il Mediterraneo, tanto che gli Egizi lo conoscevano già. Nell'antichità, oltre che per aromatizzare le pietanze,veniva usato come farmaco o nei riti magici. Nel Medioevo, invece, tutte le case esibivano corone d’aglio per allontanare gli spiriti malvagi, i demoni e le streghe. Anche se questo ortaggio ha un odore molto forte, è sempre stato impiegato anche come rimedio curativo per alcune patologie, come dolori successivi alle punture di insetti.

CARATTERISTICHE

L'aglio, usato spesso per condire i cibi, è adatto anche come ingrediente per realizzare salse famose come il pesto e la bagnacauda. Si può mangiare crudo o cotto, tritato e in polvere. È ottimo come antibatterico, antiossidante, antinfiammatorio, vasodilatatore e contro il colesterolo. Spesso è indicato anche come rimedio contro lo stress, oltre che contro virus, problemi cardiaci e digestivi. Si consiglia di ingerirlo a crudo (uno spicchio) due volte la settimana per amplificare i suoi effetti benefici.
VARIETÀ

Le varietà di aglio bianco più diffuse sono: l'Aglio di Caraglio della provincia di Cuneo, il Piacentino bianco e l'Aglio di Vessalico (Liguria).

Polpette Amburghesi

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PRESENTAZIONE

Queste polpettine, dal leggero sapore affumicato dato dallo speck, sono ottime per chi vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso e adatto a tutta la famiglia.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 25 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 18 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

500 g di carne di vitello macinata

100 g di speck a cubetti

1 uovo

1 cipolla dorata

2 panini raffermi

olio di semi q.b.

noce moscata q.b.

prezzemolo q.b.

maggiorana q.b.

basilico q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

1) Prima ammolla i panini in acqua, poi fai rosolare nel burro la cipolla, l'aglio ed i dadini di speck.
2) In una ciotola capiente, prepara la carne aggiungendo il soffritto di cipolla e speck, i panini strizzati accuratamente e l'uovo leggermente sbattuto. Aggiusta con sale, pepe, un trito di erbe aromatiche e poca noce moscata grattugiata.
3) Ora amalgama bene tutti gli ingredienti e poi comincia a preparare le polpettine.
4) In una padella, scalda l'olio di semi e friggi poche polpette alla volta, fino a d ottenere una bella doratura.
5) Servi calde e leggermente asciugate dall’olio.