Farro Perlato

Il farro è uno dei cereali più coltivati e consumati dall’uomo fin dall’antichità. Appartiene alla famiglia delle graminacee, infatti contiene glutine e non è adatto per chi soffre di celiachia.

Stagione: Estate Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

STORIA E CURIOSITÀ

Il farro è un legume di origini molto antiche, risalenti a circa 5000 anni fa. Nasce principalmente in Palestina, Egitto e Siria. Era molto usato dai Romani sia come pietanza che come bene nei riti religiosi e nelle cerimonie. Oggi è molto diffuso grazie anche all'elevata resistenza al freddo.

CARATTERISTICHE

Il farro perlato ha forma allungata di colore giallo chiaro, in quanto viene privato del pericarpo che favorisce una cottura più rapida che non necessita di ammollo. Normalmente povero di grassi, ha un contenuto proteico maggiore rispetto al grano tradizionale. Oltre a questo, è ricco di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo, potassio, ferro, magnesio e altri sali minerali. È considerato più digeribile rispetto ad altri cereali, ed è poco calorico.
VARIETÀ

Esistono tre tipi diversi di farro: il monococco, il dicocco e lo spelta. Quello che si usa normalmente, e di cui fa parte anche il farro perlato, è il dicocco.

Muffins al Farro con carote e mele

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PRESENTAZIONE

Muffins ideali a colazione o per una semplice e gustosa merenda insieme agli amici.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 25 min

DOSI PER: 8 persone

INGREDIENTI

2 uova

80 g di zucchero di canna

50 ml di olio di semi di girasole

150 g di farina di farro integrale

1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere

1 cucchiaino di cannella

1 carota grattugiata

1 mela sbucciata e a cubetti

20 g di semi di zucca

30 g di semi di zucca e zucchero di canna

PREPARAZIONE

1) Mescola in una ciotola le uova, lo zucchero e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
2) Aggiungi la farina setacciata e miscelata con il lievito e la cannella e mescola bene.
3) Incorpora le carote, le mele e i semi di zucca e amalgama bene tutti gli ingredienti.
4) Prepara uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta, quindi versa il composto negli stampini, riempiendoli per circa due terzi.
5) Cospargi i muffin con i semi di zucca e lo zucchero di canna.
6) Cuoci nel forno caldo a 180° per circa 25 minuti, senza aprire il forno durante la cottura per non farli sgonfiare.