Kiwi Arguta Nergi

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Noto anche con il nome kiwi siberiano o baby-kiwi, questo frutto si distingue facilmente dalle altre verietà per la sua buccia verde, diversa da quella classica marrone e pelosa. La sua dimensione è molto ridotta, simile a un acido d'uva. Il suo sapore risulta essere più dolce e può essere mangiato direttamente con la buccia.

Origine: Esotica Stagione: Estate Tipologia: Frutta

STORIA E CURIOSITÀ

Nasce in origine in Asia orientale e negli anni Novanta i neolandesi hanno incrociato questa specie con altre per ottenere un prodotto altrettanto gustoso e nutriente, ma più resistente e facilmente conservabile.

CARATTERISTICHE

Ad oggi è considerato un super food grazie alle sue proprietà nutrizionali: è ricco di vitamina A, C, B7 ed E, motivo per cui contrasta l'invecchiamento della pelle. Inoltre, è ricco di fibre (ha importanti proprietà lassative), sali minerali e contiene pochissime calorie... ottimo quindi per chi segue un regime alimentare controllato. Facile da mangiare e da trasportare, è utilizzato spesso anche per piatti salati come insalate e spiedini di carne o pesce. Prima di acquistarlo è bene valutare la consistenza che non deve essere soda e il suo colore deve essere il più possibile uniforme, senza ammaccature.
VARIETÀ

Kiwi Arguta Nergi appartiene alla specie Actinidia arguta.

Crèpes con kiwi, uva e cioccolato

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PRESENTAZIONE

Le crèpes ripiene al mascarpone con l'aggiunta di kiwi hanno un gusto vellutato e dolce che si fonde benissimo con quello più aspro di questi frutti e l'amaro del cioccolato fondente.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 10 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

4 kiwi

2 uova

125 g farina

250 ml latte

Burro q.b. per ungere la padella

100 g di mascarpone

200 g cioccolato fondente

Uva per guarnire

PREPARAZIONE

1) Sbatti le uova in una ciotola, unisci mano a mano la farina e il latte. Rimescola con la frusta per evitare la formazione di grumi e ottenere così una pastella omogenea.
2) Copri con una pellicola l'impasto e mettila in frigo per 30 minuti.
3) Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente (18-22 cm di diametro).
4) Prendi la pastella e versa il giusto quantitativo nella padella.
5) Cuoci le crèpes un minuto per lato e poi sistemale su di un piatto.
6) Spezza il cioccolato fondente da sciogliere a bagnomaria.
7) Farcisci le crèpes, su un lato, con il mascarpone e i kiwi tagliati in piccoli pezzi, poi ripiegale per disporle sui piatti.
8) Aggiungi il cioccolato fuso e qualche acino di uva per guarnire.