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Il kiwi giallo, originario della Nuova Zelanda, ora è molto diffuso anche in Italia, soprattutto dal marchio Soreli.

Origine: Esotica Tipologia: Frutta Stagione: Inverno, Primavera

STORIA E CURIOSITÀ

Il kiwi giallo proviene dalla Nuova Zelanda, dove viene chiamato “Golden kiwi”, e qui si è soliti mangiarlo svuotandolo con il cucchiaino, senza privarlo della buccia. È ricco di vitamina A, C, E, di minerali, ha poche calorie, favorisce la digestione e le difese immunitarie, ed è un ottimo bruciatore di grassi.

CARATTERISTICHE

Il frutto, dalla forma ovale, ha una buccia marrone glabra, senza peli, e la polpa è di un intenso color giallo. Il sapore, rispetto ai kiwi verdi, è meno aspro e più dolce (anche se sa quasi di limone), tanto che piace molto ai bambini.
VARIETÀ

Le principali varietà sono: il Kiwi Soreli (marchio italiano), dalla polpa di un giallo luminoso, che vengono raccolti a fine Settembre, e il Kiwi “Zespri” (marchio neozelandese), sempre di un intenso colore giallo e dal gusto dolce.

Crèpes con kiwi, uva e cioccolato

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PRESENTAZIONE

Le crèpes ripiene al mascarpone con l'aggiunta di kiwi hanno un gusto vellutato e dolce che si fonde benissimo con quello più aspro di questi frutti e l'amaro del cioccolato fondente.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 10 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

4 kiwi

2 uova

125 g farina

250 ml latte

Burro q.b. per ungere la padella

100 g di mascarpone

200 g cioccolato fondente

Uva per guarnire

PREPARAZIONE

1) Sbatti le uova in una ciotola, unisci mano a mano la farina e il latte. Rimescola con la frusta per evitare la formazione di grumi e ottenere così una pastella omogenea.
2) Copri con una pellicola l'impasto e mettila in frigo per 30 minuti.
3) Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente (18-22 cm di diametro).
4) Prendi la pastella e versa il giusto quantitativo nella padella.
5) Cuoci le crèpes un minuto per lato e poi sistemale su di un piatto.
6) Spezza il cioccolato fondente da sciogliere a bagnomaria.
7) Farcisci le crèpes, su un lato, con il mascarpone e i kiwi tagliati in piccoli pezzi, poi ripiegale per disporle sui piatti.
8) Aggiungi il cioccolato fuso e qualche acino di uva per guarnire.