Piselli Spezzati

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Si tratta di legumi spezzati e decorticati di colore verde o giallo, di forma semi-sferica. Contengono un elevato tasso di zuccheri semplici e al contrario di altri legumi, non contengono principi amari, per questo hanno un gusto dolce.

Stagione: Autunno, Estate, Inverno, Primavera Origine: Tradizionale

STORIA E CURIOSITÀ

I piselli provengono dal Pisum Sativum (denominazione botanica, famiglia delle Fabaceae). Sono legumi molto antichi; le prime testimonianze, in Asia Minore, risalgono al 2000 a.C. Oggi i piselli vengono prodotti principalmente in Italia e qui sono molto diffusi e utilizzati. Questi legumi sono consigliati, per le svariate proprietà che possiedono, nei casi di fiacchezza.

CARATTERISTICHE

Sono legumi energetici e nutrienti, ricchi di principi nutritivi. In cucina risultano ottimi lessati e gustati come zuppe, minestre e vellutate, conditi con olio extravergine di oliva.
VARIETÀ

Non esistono altre varietà.

Vellutata di Piselli

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PRESENTAZIONE

Un primo piatto semplice a base di piselli, perfetto per scaldarvi nei periodi freddi.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 30 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

1 kg di piselli

100g di cipolle

pepe nero q.b.

400g di brodo vegetale

sale q.b.

30g di olio extravergine d'oliva

20g di panna fresca liquida

PREPARAZIONE

1) Taglia la cipolla sottile
2) Prepara un soffritto con la cipolla a fuoco basso
3) Aggiungi i piselli quando la cipolla sarà appassita e lascia insaporire per qualche minuto
4) Versa il brodo vegetale caldo gradualmente e lascia cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto
5) Aggiungi sale e pepe
6) Frulla con minipimer direttamente nella pentola, aggiungi la panna e lascia cuocere per 5 minuti
7) Una volta impiattato, volendo, potrai aggiungere panna acida e speck per contrastare il sapore dolce dei piselli oppure guarnire con un filo d'olio e foglie di basilico