Platano

Il platano è un frutto tropicale appartenente alla famiglia delle banane che può essere mangiato crudo, cotto oppure fritto.

Origine: Esotica Stagione: Estate Tipologia: Frutta

STORIA E CURIOSITÀ

Il platano è un frutto delle zone tropicali tra cui le Filippine, l’Indonesia e l’Australia settentrionale. Oggi è l’Uganda il più grande produttore al mondo. È molto usato nella cucina centrosudamericana come sostituto della pasta essendo ricco di carboidrati, oltre a vitamine e amidi.

CARATTERISTICHE

È un frutto dalla buccia verde intenso quando è ancora acerbo, cioè nel momento migliore in cui andrebbe cotto, e diventa più tenue con la maturazione. Il sapore della polpa è piuttosto delicato, mentre la sua consistenza è amidacea.
VARIETÀ

In commercio si trovano tre varietà: con buccia verde, gialla o nera.

Platano Fritto

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PRESENTAZIONE

Ricetta tradizionale dell'America Centrale e del Sud; è un piatto semplice e veloce da servire come antipasto o contorno. Nonostante la sua forma ricordi la banana, questa ricetta vi ricorderà le patatine fritte. Infatti, il platano ha un sapore neutro ottimo per le preparazioni salate; a differenza del platano giallo (maturo) che ha un sapore più zuccherino e viene usato per la preparazioni di dolci.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 5 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

COTTURA: 20 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

2 platani

1 Lt di olio per friggere

Sale q.b.

PREPARAZIONE

1) Facendo attenzione, utilizza un coltello per incidere e sbucciare i platani.
2) Tagliali a fette spesse circa 2 cm, leggermente oblique.
3) Metti a riscaldare dell'olio e quando sarà ben caldo mettile a cuocere, rigirandole di tanto in tanto.
4) Quando saranno dorate (4-5 minuti circa) metti le fettine ad asciugare su carta assorbente da cucina.
5) Cospargi di sale fino.

Alternativa culinaria: Se hai un platano più maturo, di colore giallo, puoi procedere con la stessa ricetta sostituendo però al sale delle zucchero semolato!