Fungo Pleurotus ostreatus

Il Pleurotus ostreatus è un fungo commestibile, più conosciuto forse con i nomi volgari di orecchione...

Presenta un cappello con forme e sfumature di colori diversi, dal grigio o marrone chiaro al grigio violaceo, dal grigio azzurro al grigio più scuro. La forma del cappello può sembrare quella di una conchiglia e può raggiungere un diametro di 20 cm circa. Le lamelle sono piuttosto fitte e scendono giù per buona parte del gambo. Il Pleurotus ostreatus ha il gambo molto corto e pieno, di colore bianco sporco. La carne è molto soda e compatta mentre quella del cappello è parecchio gommosa.

Sembra che non ci siano varietà di Pleurotus ostreatus.

Il Pleurotus è il fungo che viene coltivato con maggiore successo, sia in ambito domestico che industriale; per questo si trova facilmente in commercio durante tutto l'anno. È un fungo molto comune in Italia e cresce un po’ dappertutto, sia in pianura che in collina. Ha bisogno di un tempo di cottura più lungo rispetto ad altri funghi per la sua carne molto dura.