Lenticchie rosse decorticate
Le lenticchie rosse decorticate si ottengono togliendo la buccia esterna dai semi (processo detto appunto decorticazione)...
Dal punto di vista nutrizionale, le lenticchie rosse decorticate sono una fonte eccellente di proteine vegetali, il che le rende perfette per chi desidera aumentare l’apporto proteico senza ricorrere alla carne. Contengono ferro, potassio, fosforo e magnesio, minerali essenziali per il benessere dell’organismo, oltre a vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo e l’energia. Sono prive di glutine, quindi adatte anche a chi soffre di celiachia o ha sensibilità al glutine. Grazie al loro alto contenuto di ferro, vengono spesso consigliate a chi soffre di anemia, mentre il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna. Le donne in gravidanza possono beneficiare della loro ricchezza di acido folico, fondamentale per lo sviluppo del feto.
Le lenticchie rosse decorticate non hanno varietà specifiche, ma sono tra le più utilizzate per la loro versatilità e facilità di preparazione. In cucina si prestano a diverse ricette, come: zuppe e vellutate, burger e polpette vegetali, Dhal indiano, pasta e lenticchie e Hummus di lenticchie rosse. Grazie alla loro capacità di assorbire i sapori, le lenticchie rosse si adattano bene a spezie ed erbe aromatiche, rendendo ogni piatto ancora più gustoso e nutriente!
Le lenticchie sono tra i legumi più antichi coltivati dall’uomo, con una storia che risale a migliaia di anni fa. Le varietà decorticate, in particolare, sono molto apprezzate in Medio Oriente e in India, dove vengono utilizzate per piatti tradizionali come il dhal, una crema speziata ricca di sapore e sostanze nutritive. In Europa, invece, vengono spesso impiegate per preparare zuppe cremose, puree e burger vegetali. Le lenticchie rosse sono consigliate a chi segue una dieta vegetariana o vegana, poiché forniscono un’ottima alternativa alle proteine animali. Inoltre, sono un alimento ideale per i bambini e per chi ha problemi di digestione, proprio perché la mancanza della buccia le rende più leggere rispetto ad altri legumi.
