Verza Rossa
La verza rossa, o cavolo rosso, è un ortaggio invernale simile al cavolo cappuccio...
Questo ortaggio ha una forma tondeggiante simile alla verza bianca ma le foglie sono inconfondibili: sono rosse e tendono al viola. Queste risultano molto croccanti e lisce. La verza rossa è particolarmente ricca di vitamina C.
Si tratta di una cultivar che resiste meglio al freddo rispetto alla verza bianca.
La verza rossa è diffusa in Europa, nelle Americhe e in Cina. Dopo la cottura, tende a diventare di colore blu; se si desidera conservarne il pigmento più violaceo, è necessario aggiungere dell'aceto o della frutta acidula tipo il limone direttamente in cottura. Quando si cucina la verza rossa è necessari prestare molta attenzione perché macchia sia mani che vestiti.
