Crema di Avocado e zuppa di Carciofi

PREPARAZIONE

1) In una casseruola di medie dimensioni scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
2) Aggiungi i porri e cuocete per circa 5 minuti fino a quando non sono dorati.
3) Aggiungi il vino bianco e prosegui con la cottura fino a quando l'alcool evapora e rallenta la cottura.
4) Aggiungi i cuori di carciofo e il brodo di pollo.
5) Porta ad ebollizione, quindi prosegui la cottura a fuoco lento per 5 minuti.
6) Aggiungi l'avocado a pezzettini e la panna in un frullatore e mixa fino ad ottenere una crema vellutata (vedere nota).
7) Aggiusta di sale e pepe e servi con una guarnizione di cubetti di avocado e noci.

Nota: presta la massima attenzione quando si mescola una zuppa calda in un frullatore convenzionale al fine di evitare che questa fuoriesca dal contenitore. Mixa poco per volta.