Ricetta Friselle con Asparagi e uova

Home › Ricette › Friselle con Asparagi e uova

PRESENTAZIONE

Una ricetta facile primaverile che vede protagoniste le gustose friselle: delle piccolo ciambelle di pane secco, tipiche pugliesi e calabresi. Questa variante prevede asparagi e uova all'occhio di bue, ma può essere arricchita ancor più con una spolverata finale di tartufo fresco!

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 25 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

COTTURA: 20 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

4 uova

4 friselle

40 asparagi circa

30 g di burro

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

30 g di parmigiano grattugiato

Origano q.b.

Sale e Pepe q.b.

PREPARAZIONE

1) Pulisci gli asparagi e cuoci, possibilmente al vapore, gli asparagi lasciandoli però un po' duretti.
2) Nel frattempo bagna le friselle con dell'acqua tiepida, da entrambi i lati.
3) Ripassa gli asparagi in padella con burro, olio, sale e pepe per qualche minuto.
4) In una padella antiaderente, verso un po' d'olio e, quando sarà caldo, adagia le uova all'occhio di bue.
5) Spolvera le uova con il parmigiano grattugiato.
6) Disponi sopra le friselle gli asparagi, l'uovo e una spolvera di origano.
7) Servire le friselle ancora calde.