Supplì Romani
PRESENTAZIONE
La storia di questa ricetta rustica ha origini nelle cucine del Regno di Sicilia, attraversa quelle del Regno di Napoli e giunge infine nella capitale. Una variante di polpette di riso fatte a mano esisteva già nella tradizione culinaria italiana, ma il supplì romano nacque con l'arrivo delle truppe napoleoniche a Roma durante la Campagna d'Italia, nei primi anni del XIX secolo. Secondo la leggenda, un soldato francese, passeggiando per le strade di Roma, si fermò in una bottega e comprò una deliziosa polpetta di riso appena fritta. Con un morso esclamò "Surprise!" riferendosi alla mozzarella nascosta all'interno del riso. Per il soldato fu una vera sorpresa trovare il formaggio filante! La parola "surprise" venne poi italianizzata e trasformata prima in soplis e successivamente in supplì.
INFORMAZIONI
PREPARAZIONE: 30 min
DIFFICOLTÀ: Bassa
COTTURA: 30 min
DOSI PER: 4 persone
INGREDIENTI
150 g di carne macinata di bovino
300 ml di brodo vegetale
Mezza cipolla
250 g di riso carnaroli o vialone nano
150 g di mozzarella sgocciolata a pezzi
50 g di pecorino romano
250 g di passata al pomodoro
50 ml di vino bianco secco
1 uovo
Olio e.v.o. q.b.
Sale e pepe q.b.
1 noce di burro
1 L di olio di semi di arachidi
Pangrattato q.b.
2 uova per la panatura
PREPARAZIONE
1) In una padella soffriggi la cipolla tritata in un filo d'olio, poi aggiungi la carne macinata, sfuma con il vino bianco e fallo evaporare.
2) Aggiungi la passata di pomodoro, un po' di sale e cuoci per circa 15 minuti, per far addensare il sugo.
3) Unisci il riso e cuocilo aggiungendo un mestolo di brodo caldo di volta in volta.
4) A fine cottura, manteca con il burro e il pecorino, poi stendi il riso su una teglia foderata con la carta da forno e fallo raffreddare.
5) Prendi il riso con le mani umide e comincia a formare i supplì appiattendo prima la polpetta sul palmo e poi inserendo un pezzetto di mozzarella. Infine richiudi il riso dando al supplì la classica forma a cilindro.
6) Passa ogni supplì nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
7) In una padella scalda dell'olio a 180° C e friggi pochi supplì alla volta, girandoli spesso. Posiziona i supplì fritti su carta assorbente e servili ben caldi.
Scopri di più
Fiere ed Eventi
Visita la Sezione Fiere ed Eventi legati al mondo del Giardinaggio. Ogni mese troverai i principali e eventi del giardinaggio d'Italia del periodo!
Scopri Tutti gli Eventi!Oroscopo dei Fiori
A ogni segno zodiacale il suo fiore. Scopri qual è il fiore del tuo segno o della persona che ami così da regalare il fiore giusto ad ogni occasione!
Scopri l'OroscopoLinguaggio dei Fiori
Sapevi che ogni fiore ha un significato ben preciso? Visita la sezione linguaggio dei fiori per scoprire come comunicare attraverso i fiori.
Linguaggio dei Fiori
