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Descrizione
È un ottimo carciofo da mangiare crudo, magari in pinzimonio con l’olio extravergine di oliva della zona. Ha sapore dolce, delicato ed è privo del retrogusto amarognolo caratteristico degli altri carciofi. Si tratta di una specie priva di spine, con grandi infiorescenze di forma sferoidale.
Varietà
Non esistono altre varietà del Carciofo Bianco.
Storia e Curiosità
Il Carciofo Bianco di Pertosa è presidiato da un Consorzio, da un protocollo di coltivazione molto rigido ed è salvaguardato da Slow Food. Il suo metodo di coltivazione è assolutamente naturale, senza trattamenti, né concimi chimici.
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