L'insalata valeriana, conosciuta anche come valerianella o formentino, è una pianta erbacea annuale, appartiene alla famiglia delle Valerianaceae.
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Un'insalata verde dolce e croccante con salmone affumicato, funghi e tanto altro. Un contorno appetitoso che può essere abbellito con una manciata di petali di rose rosse.
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