Antipasto crudo contadino
PRESENTAZIONE
A Luglio Magic Chef ti propone un saporito antipasto realizzato con prosciutto crudo stagionato Negroni, crescenza e fichi. Questa ricetta è stata proposta dal gastronomo Antonio Andreani grazie al prezioso incontro tra l’Università dei Sapori e Gustour.
INFORMAZIONI
PREPARAZIONE: 15 min
DIFFICOLTÀ: Bassa
DOSI PER: 4 persone
INGREDIENTI
100 g di crescenza Verso Natura
3 fichi maturi varietà Fallacciani oppure Goccia d’Oro
4 fettine di pane casareccio tostato
80 g di rucola Verso Natura
100 g di prosciutto crudo stagionato Negroni
Aceto balsamico di Modena IGP Sapori & Dintorni q.b.
4 cucchiai di olio evo Sapori & Dintorni
1 pizzico di sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
1) Frulla la crescenza e aggiungi 1 fico (con la buccia) ben lavato, l’olio EVO, il pizzico di pepe bianco e il sale, fino a ottenere una crema fluida.
2) Spalma la crema ottenuta sul pane tostato e copri con foglioline di rucola.
3) Distendi le fettine di prosciutto crudo sopra la rucola e ricoprile con i restanti due fichi tagliati a fettine sottili.
4) Infine, aggiungi un filo d’olio a crudo, qualche goccia di aceto balsamico di Modena IGP e l'antipasto è pronto.
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