Tarte tatin alle Pere Conference

1) Sbuccia le pere Conference, elimina la parte centrale e tagliale a metà. 2) Metti il burro in una padella e aggiungi lo zucchero. 3) Accendi la fiamma a fuoco basso, mescola fino a che non si sarà formato il caramello e aggiungi le pere; cuoci per qualche minuto. 4) Spegni i fornelli e metti le pere in una teglia con la parte tagliata verso il basso. 5) Guarnisci con il caramello presente nella padella e spolverizza con la cannella. 6) Copri le pere con il disco di pasta sfoglia, facendo però attenzione a non far uscire i bordi della pasta dalla teglia. 7) Sbatti il tuorlo e, con l’aiuto di un pennello, ricopri tutta la superficie con la crema ottenuta. 8) Metti nel forno preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti. 9) Appena la sfoglia risulterà dorata, sforna la Tarte Tatin alle pere e lasciale riposare per qualche minuto. 10) Con delicatezza, rovescia su di un vassoio la torta così che la pasta sfoglia diventi la base del dolce. 11) Servire il dolce ancora tiepido.