La carne danese, dal colore rosso acceso e dal sapore gradevole, è una delle carni più apprezzate al mondo. È caratterizzata dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne. Derivata da bovini allevati in un ambiente naturale e salubre, con ampi pascoli e un'alimentazione a base di foraggi selezionati, si caratterizza per una consistenza tenera, un gusto equilibrato e un’elevata resa in cucina.
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La Demi Glace è una salsa bruna addensata, di origine francese, che richiede una lunga preparazione. Questa versione più moderna è ottima per accompagnare carni pregiate come bistecche, filetti e tagliate, ma anche selvaggina (ti consigliamo però di sostituire gli ossi del vitellone con quelli del relativo animale).
