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Descrizione
Le lenticchie verdi sono ricche di proteine, carboidrati, sali minerali (ferro e potassio), e vitamine. Tra le proprietà benefiche ricordiamo la funzione lassativa, antiossidante, energetica e, per questo, sono molto indicate a chi soffre di carenza di ferro (come i bambini e le donne in gravidanza).
Varietà
La varietà più conosciuta in Italia è la "Gigante" di Altamura, di colore verde fieno e più grande rispetto alle altre varietà.
Storia e Curiosità
Le lenticchie verdi, come le atre varietà esistenti, sono da sempre uno dei legumi più antichi coltivati dall’uomo. Sin dal 7000 a.C., insieme ai fagioli, facevano parte della dieta alimentare delle popolazioni.
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