Fresche, dolci e setose, le pesche sono un simbolo dell’estate, un frutto ideale durante la canicola: poco calorico, gustoso e ricco di fibre. Da giugno a settembre il loro caratteristico aroma si spande nelle campagne e specialmente sulle colline del centro Italia, dalla Toscana alle Marche passando per l’Umbria, che sono regioni particolarmente vocate.
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È un dolce rustico e profumato che unisce la friabilità della pasta frolla al sapore intenso delle pesche di Montecorona, arricchite da mandorle e dall’aroma del Vin Santo. La base di frolla, fragrante e burrosa, accoglie una composta di pesche cotte con zucchero e vino dolce, completata da fettine di pesche e una spolverata di mandorle. Il risultato è una torta elegante...
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