Rotolo di carne e verdure grigliate

1) Preriscalda il forno a 180°C. 2) In una padella capiente riscalda 30 ml di olio a fuoco medio. 3) Condisci la carne con le erbe (come prezzemolo, coriandolo, timo o rosmarino), il sale e il pepe e fai rosolare entrambi i lati fino a farla dorare. 4) Metti la padella in forno e arrostisci la carne per circa 20 minuti o fino ad ottenere il grado di cottura desiderato; togli dal forno e lascia raffreddare. 5) Taglia la carne a fettine sottili e mettile da parte. 6) Nel frattempo, posiziona le fette di zucchine e le fette di pomodoro su una teglia. 7) Spargi il restante olio d'oliva, condisci con sale e pepe e metti in forno contemporaneamente alla carne per 20-30 minuti o fino a quando le verdure non saranno ben cotte. Lascia da parte. 8) Metti una tortilla su una superficie piana, spalmala con maionese e aggiungi l'avocado, la lattuga, le fettine di carne e le verdure arrostite. 9) Arrotola e quindi avvolgi in carta pergamena. 10) Taglia a metà e servite.