Rotolo di patate con ceviche e avocado

1) Metti a lessere le uova e, da fredde, tagliale a fettine. 2) Pela e taglia a fettine anche le patate, precedentemente cotte al forno. 3) Copri una teglia da 38 cm x 33 cm (dimensione approssimativa) con pellicola trasparente. 4) Spennella con metà dell'olio d'oliva e distribuisci la purea di patate sul foglio formando uno strato di 2 cm. 5) Metti da parte. 6) Lava e taglia a cubetti i filetti di pesce. 7) Snocciola, pela e taglia a cubetti i due avocado (lascia qualche fettina che utilizzerai per decorazione). 8) Lava e trita finemente la ciplla, il coriandolo e il peperoncino. 9) In una ciotola media mescola il pesce , l’avocado, la cipolla, il coriandolo, il pepe tritato, lo zenzero fresco grattugiato, il succo di lime e l’olio d'oliva. 10) Condisci con sale e pepe e lasciate riposare per 15 minuti. 11) Scola scartando qualsiasi liquido e spalma sulla purea di patate. 12) Lascia un bordo di 3 cm su tutti i lati. 13) Solleva la pellicola da un lato e arrotola con cura. 14) Trasferisci il rotolo su un piatto da portata e guarnisci la parte superiore con l'avocado e l'uovo sodo. 15) Servi con patate dolci e mais come contorno.